|
|
Javaans Gestoofd Rundvlees (smoor Djawa)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. sukadelap, in blokjes
-1 stuk lombok, rode, verse, van de zaadjes ontdaan
-1 stuk ui
-1 teentje knoflook, gehalveerde
-1 stuk pijpkaneel
-5 el. sojasaus, Japanse ongesuikerde
-1 el. azijn
-5 el. citroensap
-1 tl. nootmuskaat
-2 stuks kruidnagels
-2 blaadjes salam
-1 el. olie
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Benodigde materialen: keukenmachine of staafmixer. In plaats van 5 eetlepels kikkoman-sojasaus kunt u ook 5 theelepels tamari gebruiken.
Snijd de lombok in grote stukken en de ui in vieren. Maak de ui, knoflook en lombok fijn in de keukenmachine of met de staafmixer.
Verhit de olie in een pan en bak hierin het uimengsel circa 3 minuten. Voeg de blokjes vlees toe en bak het vlees totdat het lichtbruin is. Voeg dan de pijpkaneel, kruidnagels, salamblaadjes, kikkoman-sojasaus of tamari, azijn, nootmuskaat en citroensap toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Roer alles goed door en temper de warmtebron.
Laat het vlees nu minstens 2 uur sudderen totdat het helemaal gaar is. Voeg zonodig af en toe een scheutje water toe. Niet teveel in een keer, de saus moet wel kunnen indikken. Verwijder voor het opdienen de pijpkaneel, kruidnagels en salamblaadjes.
Lekker met gemengde groenten met petjilsaus.
|
|
|